急がば回れ・・今までで最高の出来？！のパンドミ

やっとやっと、最高の出来（？）のパンドミが焼きあがりました！
発酵させている時点でとっても良い状態だった生地。
焼き上がりをとても楽しみにしていましたが・・

思った通りの出来上がり！

トップの焼け具合なんて、お店でみるような・・（←自画自賛し過ぎ）＾＾

高さもばっちり、香りも◎、焼け具合もいい感じ。


今まで、発酵を急ぐあまり、どうやら高温で生地を温め過ぎていたみたい。
この頃急速に寒くなってきたので、
「温めなきゃ～～」と生地をガンガン温め過ぎていたみたいで。

何だか酸味が強くなってきたなと思い、初心に帰り。
「自家製天然酵母はゆっくりじっくり焦らず待つ」
という師匠の言葉を思い出して。

今回はほぼ、放っておいただけですが、ぐんぐん発酵してくれて。
天然酵母はどうやら、高温より適度な温度でマイペースで大きくなりたいんですね。


「夜ごはんのタイミングで焼きたいからー」と
急いで発酵させようとしていたのが逆効果だったみたいです。。
「急がば回れ」を痛感。

嬉しくって早速半分に切ってみて、断面の写真もバシバシ撮影。


来る日も来る日もパンを、しかも食パンばかり焼いている母に
息子が

「なんでママ、食パンばかり焼いてんのーー」と。
シンプルな質問・・

でも、パン作りをスタートしてから
かなり美味しくないパンを食べさせられ続けている彼は、
少しずつ美味しくなってきている事にも気づいてくれていて＾＾

「何でも諦めずに繰り返し、くりかえし、練習するんだよー」
と回答。
親の後ろ姿を見せることもできたかな？大げさですが＾＾


息子のランチ用サンドイッチが
自家製天然酵母パンドミになる日も近い？！