European peasant bread

European peasant breadを作って欲しい、と頼まれ、試作品↑

ライ麦粉と全粒粉を混ぜてつくるこのパン。
見た目はカンパーニュとさほど変わらないのですが・・

食べてみると、
中は少し、もっちり食感。

そういえば捏ねている時に、
いつもより水分を必要としないということは・・
ライ麦粉の水分量が、多いのかしらん。


このパン自体はオイシイ！のですが、
実はPeasant bread、というものを食べたことが無いので
自分では、これで良いのかどうなのか、判定不可能でしたが・・

お届けしたPeasant breadは、
「大好評だったよー」だそうで＾＾
ホッ。


ローストビーフに合わせたというこのパン。
確かにとってもシンプルな味で、どんな食事にも合いそう。
peasant=農民、百姓、という意味ということは、
「素朴なパン」といったところでしょうか？？
日本では馴染みが少ないこのパン、
ヨーロピアンの人たちにとってはなじみのある名前みたいです。



それにしても・・パンによってクープの開き方が違うので、
大きく開きすぎてしまったクープ（泣）

これまた修行の余地、多いにあり。。